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陳醋鳳(feng)爪(zhao)怎麼做好吃 陳醋鳳(feng)爪(zhao)最正宗的做法

回(hui)國每次去飲(yin)茶,陳醋鳳(feng)爪(zhao)是必點的,難(nan)得小孩也喜歡。回(hui)來沒地方(fang)買了(liao),只能自己做啦。

鳳(feng)爪(zhao)食材介紹

雞(ji)爪(zhao)2磅(900g),八si)/a>2粒,姜(jiang)1小塊,蔥2根,料(liao)酒2大匙(chi),陳醋250ml,生(sheng)抽250ml,老抽50ml,冰糖適量,羅漢果1/3個(ge),八si)粒,香葉3片(pian),陳皮2片(pian),蒜(suan)8瓣,姜(jiang)6片(pian),料(liao)酒2大匙(chi),水1000ml,

陳醋鳳(feng)爪(zhao)的做法步驟

1、把泡料(liao)放入砂鍋(guo),煮(zhu)開後(hou),放涼gong)贛謾甜,酸(suan),咸度根據自家(jia)喜好調節,我家(jia)喜歡偏甜的,冰糖放多(duo)一點)。

2、雞(ji)爪(zhao)去除指甲,飛水,沖(chong)洗淨浮沫。

3、再(zai)冷水下鍋(guo),放入煮(zhu)料(liao),水?]過雞(ji)爪(zhao),大火燒開,輕小火煮(zhu)30-40分鐘。(視乎自家(jia)喜歡的軟硬而(er)定(ding)),水開後(hou)一定(ding)要小火煮(zhu),否則雞(ji)爪(zhao)會皮開肉綻(zhan)。

4、我小火煮(zhu)了(liao)40分鐘。我家(jia)喜歡煮(zhu)軟的。

5、小心撈出沖(chong)涼水,馬上放入冰水里(li),泡1個(ge)小時。(泡冰水可以使皮爽脆,這一步不能省去。)

6、冰鎮(zhen)後(hou)的雞(ji)爪(zhao)瀝(li)出水,放入玻璃大碗里(li)或砂鍋(guo)里(li),倒(dao)入冷卻的陳醋汁。

7、這是泡了(liao)3小時的,已經(jing)入味了(liao)。

8、泡了(liao)一個(ge)晚上,非(fei)常入味,很喜歡陳醋的味道。

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