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梅菜扣肉(rou)的(de)家ye)W齜/h2>

做菜網編(bian)輯︰小菜訪問手機(ji)版

  梅菜扣肉(rou),漢(han)族傳(chuan)統名菜,屬粵菜客家菜,廣東省(sheng)客家招(zhao)牌菜,正宗的(de)梅菜扣肉(rou)在梅州(zhou)地區(qu)。其特點在于顏(yan)色醬chun) 土粒 樂 nian)稠鮮美(mei),扣肉(rou)滑溜(liu)醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。梅菜吸油,五花(hua)肉(rou)又會帶(dai)著梅菜的(de)清香,松仁(ren)的(de)醇香,梅菜、松仁(ren)和肥五花(hua)肉(rou)的(de)搭配真的(de)可以說是恰到好(hao)處(chu)。

梅干(gan)菜,

  輔料(liao)︰蔥,姜(jiang),蒜,八si)/a>

  梅菜扣肉(rou)的(de)做法

  1.五花(hua)肉(rou)放入(ru)沸(fei)水中汆燙(theng),去(qu)除浮末(mo)後,加入(ru)蔥、姜(jiang)、料(liao)酒煮(zhu)20分鐘。

  2.撈出後,幾面都ji)鵲de)抹上(shang)醬油

  3.鍋入(ru)油,中火放入(ru)鍋中煎。

  4.煎至上(shang)色即可。

  5.梅干(gan)菜用溫水浸泡(pao)10分鐘,徹(che)底洗淨後用油入(ru)蒜、料(liao)酒、糖(tang)、醬油、鹽煸炒(chao)。

  6.切成厚薄適宜的(de)片狀(zhuang)。

  7.皮朝下排在碗內。

  8.均勻鋪(pu)上(shang)煸炒(chao)後的(de)梅干(gan)菜,放八si)/a>,入(ru)鍋40分鐘。

  提(ti)示︰如果熟(shu)後,能將(jiang)湯汁倒進炒(chao)鍋內,湯汁勾芡再淋回肉(rou)肉(rou)上(shang)最好(hao)。

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梅菜扣肉(rou)的(de)做法大全(quan)

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