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  螞蟻上(shang)樹是中國(guo)傳(chuan)統名菜,主料為粉(fen)條(tiao)(山东彩票-官网粉(fen)絲(si))和豬肉沫。口味清淡,爽(shuang)滑(hua)美味,色澤(ze)紅亮,肉末(mo)貼在(zai)粉(fen)條(tiao)上(shang)(形(xing)似(si)螞蟻爬在(zai)樹枝上(shang)),食之(zhi)別有風(feng)味。本菜以形(xing)取名,螞蟻為肉末(mo),樹為粉(fen)條(tiao),形(xing)象逼真(zhen)。本菜粉(fen)條(tiao)油亮,柔軟滑(hua)嫩,肉沫香(xiang)嫩,風(feng)味別致,為家常菜的上(shang)品。


  一直不明白為什麼把粉(fen)條(tiao)炒肉沫叫(jiao)做螞蟻上(shang)樹,今(jin)天做完菜去百度一下才知(zhi)道還有個傳(chuan)說,這道菜的由來據說與元代(dai)劇作家ye)睪呵潯氏碌娜ren)物竇娥(e)有關。具體故事太長我就不講了,先給大家說說我做菜的過程吧

  材料

  植(zhi)物油150克(ke),粉(fen)絲(si)200克(ke),肉沫80克(ke),蔥、姜(jiang)、蒜(suan)瓣20克(ke),豆瓣醬30克(ke),湯150克(ke),干(gan)辣椒30克(ke)

  1.用冷水將粉(fen)絲(si)提前浸(jin)泡(pao)半小時。(大致有xing)┤砭涂梢粵

  2.鍋內冷油,放入姜(jiang)蓉(rong),蒜(suan)蓉(rong)爆香(xiang),.放入肉沫煸(bian)炒至(zhi)熟

  3.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙,炒至(zhi)出(chu)紅油,.放入泡(pao)軟粉(fen)絲(si)。

  4.倒入高湯2/3杯,生抽(chou)1/2大匙,中火煮開後,轉小火煮至(zhi)水即干(gan)未干(gan)的狀態。

  5.最後臨出(chu)鍋前撒上(shang)些香(xiang)菜蔥花就行(xing)了。

    小訣竅 

    1.做粉(fen)絲(si)的時bei)潁 歡(huan)ㄒ 每曜蛹凶歐   灰 霉2.湯汁也(ye)不要收的太干(gan)了,太干(gan)了si)詬幸ye)不好。 3.一huan)ㄒ 萌瘸裕 沽宋兜讕筒緩昧恕/p>

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螞蟻上(shang)樹的做法大全
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