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紅燒帶魚是(shi)帶魚的(de)做法(fa)之一,以帶魚作為主要(yao)食材,帶魚是(shi)我國最(zui)主要(yao)的(de)海產經濟(ji)魚類之一,而(er)紅燒帶魚的(de)家常做法(fa)中,不論是(shi)帶魚的(de)營養價(jia)值,還是(shi)帶魚的(de)鮮嫩都是(shi)被很好的(de)利用起來(lai),受到(dao)了大眾的(de)喜愛。

紅燒帶魚的(de)家常做法(fa)

紅燒帶魚的(de)家常做法(fa)

紅燒帶魚的(de)家常做法(fa)

需要(yao)的(de)食材

香菇(gu)30克,冬筍50克,大蔥2段,香菜(cai)10毫升,醬油15毫升,料酒30毫升,白砂(sha)糖10克,油300毫升,鹽5克。

方(fang)法(fa)步驟

1、將帶魚去頭去內髒,沖洗干淨,切成5厘米長的(de)段。

2、干香菇(gu)提(ti)前用溫水(shui)泡發,冬筍洗淨,切成片。

3、鍋中放油燒熱,放入切好的(de)帶魚塊,炸至愉快兩面(mian)上色。

4、將炸好的(de)帶魚瀝(li)干油分。

5、在鍋中留(liu)底油,放入大蔥段和鮮片大火炒香,加入泡好的(de)干香菇(gu)和冬筍片。

6、加入帶魚塊、料酒、醬油、香和白砂(sha)糖,調入泡香菇(gu)的(de)水(shui),中火燒入味。

7、最(zui)後放入鹽,大火再燒兩分鐘,湯(tang)汁(zhi)收(shou)濃即可(ke)。

小貼士(shi)

1、紅燒帶魚家常做法(fa)中,有害可(ke)以放幾根干辣(la)椒,增(zeng)添(tian)一點辣(la)椒的(de)風味,味道會(hui)更好。

2、可(ke)以使用小朵的(de)珍珠(zhu)香菇(gu),不用改(gai)刀,大小剛好,增(zeng)添(tian)香濃滋味。

紅燒帶魚的(de)家常做法(fa)介紹

紅燒帶魚的(de)家常做法(fa)

需要(yao)的(de)食材

帶魚、蔥蒜、高度白酒、醬油、老抽(chou)、雞蛋花椒八角(jiao)

方(fang)法(fa)步驟

1、將帶魚去頭去內髒,清洗干淨,切段。

2、處(chu)理好的(de)帶魚放到(dao)保鮮盒內,倒入適量(liang)高度白酒浸泡,放入1小把(ba)花椒,浸泡15分鐘。

3、在碗中打入一個(ge)雞蛋,炒鍋中放油,帶魚塊兒放到(dao)蛋液中打個(ge)滾,在油溫7成熱時(shi)下入鍋中煎炸,煎至liang)矯mian)金黃撈出(chu)瀝(li)干油分備用。

4、重新起油鍋,油熱至7分zhi)shi)放入小把(ba)花椒,然後放入蔥姜蒜八角(jiao)爆香。

5、放入炸好的(de)帶魚塊,不要(yao)翻(fan)動,當如白糖、老抽(chou)、醬油、。鹽,再加入少許開水(shui),水(shui)淼沒過(guo)帶魚即可(ke),蓋上鍋蓋中火炖le)0分鐘。

6、最(zui)後大火收(shou)汁(zhi),即可(ke)出(chu)鍋。

紅燒帶魚怎麼做好吃

紅燒帶魚的(de)家常做法(fa)

需要(yao)的(de)食材

鮮帶魚、油鹽、生姜、小蔥、八角(jiao)、醬油、澱粉(fen)、白糖、醋、料酒、澱粉(fen)。

做法(fa)步驟

1、將帶魚清洗干淨,切成10厘米的(de)段,腌制10分鐘左右。

2、準備一個(ge)干淨的(de)小碗,放入適量(liang)的(de)料酒,1湯(tang)匙(chi)的(de)醬油和1湯(tang)匙(chi)的(de)白糖,加入適量(liang)的(de)醋和適量(liang)的(de)精(jing)鹽,攪拌均勻(yun)。

3、帶魚段蘸勻(yun)干澱粉(fen),在鍋里放油,油熱後碼入帶魚段,小火煎制。

4、煎好一面(mian),輕輕翻(fan)過(guo)帶魚段,煎制另一面(mian)至微黃即可(ke),將帶魚段撥到(dao)一邊,放入蔥段、姜片、八角(jiao)炒香。

5、倒入調好的(de)糖醋汁(zhi)以沒過(guo)帶魚為好,小火炖le)0分鐘即可(ke)。

小貼士(shi)

帶魚的(de)選擇(ze)在紅燒帶魚的(de)家常做法(fa)中,是(shi)比較重要(yao)的(de)。

1、外觀要(yao)銀光閃liang)粒 親幼zui)好未破,另外腮要(yao)比較鮮紅。

2、質(zhi)量(liang)好的(de)帶魚,體表富有光澤,全(quan)身鱗全(quan),鱗不易脫落,翅(chi)全(quan),無破肚和斷(duan)頭現象。肌(ji)肉(rou)厚實,富有彈性。眼球飽滿,角(jiao)膜透明。

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紅燒帶魚的(de)做法(fa)大全(quan)
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