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紅燒牛肉是家庭中最常見(jian)的牛肉烹制方法,單單是這(zhe)一道(dao)菜就很(hen)多種方式(shi),牛肉蛋白質(zhi)含量(liang)非(fei)常豐富,而脂肪的含量(liang)卻是很(hen)低了,再通(tong)過紅燒烹制出來(lai),又zhong)辛肆硪環 兜dao)。

紅燒牛肉的做法大全(quan)

紅燒牛肉的做法

紅燒牛肉的做法大全(quan)

食材準備

牛肉500克,洋蔥2個,黃油(you)3.5大勺,辣椒2個,胡蘿卜1根,醬油(you)200毫升,蔥2根,五香鹵包1個,水(shui)1800毫升,辣豆瓣醬1大勺,姜(jiang)2片,蒜5瓣。

步(bu)驟做法

1、將(jiang)牛肉切塊,胡蘿卜切塊,蔥切段,洋蔥切片,姜(jiang)蒜切片備用。

2、小火融化(hua)黃油(you),加入洋蔥。炒香洋蔥,繼續加入蔥、姜(jiang)、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香,加入醬油(you)。炒香,材料顏(yan)色變深。

3、放入牛肉塊,用小火炒約10分鐘(zhong)。倒入水(shui),放入鹵包,辣椒。水(shui)開後煮20分鐘(zhong)左右,將(jiang)鹵包撈起。放入胡蘿卜塊,再用小火煮1小時(shi)。高湯(tang)煮好後,先將(jiang)胡蘿卜,牛肉撈起,再把湯(tang)汁過濾即可。

小貼士

1、煮牛肉時(shi),可先用筷(kuai)子(zi)試牛肉軟硬,根據情況適當延(yan)長煮制時(shi)間或減短時(shi)間。

2、制作的過程中,需要用黃油(you)將(jiang)蔥、蒜等(deng)爆香,這(zhe)樣香氣才夠。炒制時(shi)盡量(liang)用小火,以(yi)免食材變焦(jiao)。煮制高湯(tang)的時(shi)候,還(huai)要加蓋鍋(guo)蓋,用小火慢煮,以(yi)免湯(tang)汁發太快。

紅燒牛肉的家常做法

紅燒牛肉的做法大全(quan)

食材需要

牛腩500克,姜(jiang)1塊,八角2顆,糖1勺,蔥白5根,草果(guo)1顆,楊梅酒2勺,花椒適量(liang)。

步(bu)驟做法

1、牛腩切方塊,和花椒一起放入大碗(wan)中,用清水(shui)浸(jin)泡20分鐘(zhong)左右,泡出水(shui)後,將(jiang)水(shui)倒掉,牛肉瀝一下。如(ru)果(guo)血水(shui)較多,中途可換一次水(shui)。

2、將(jiang)2片生姜(jiang)切碎,和牛肉下入清水(shui)鍋(guo)中,煮開後繼續煮五六分鐘(zhong),將(jiang)牛肉撈起沖水(shui)並瀝干(gan)備用。

3、鍋(guo)洗淨,加兩勺zi)停 氯肓?gan)的牛肉、姜(jiang)片、蔥白,中火翻炒,邊(bian)炒邊(bian)淋(lin)入楊梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖翻炒均勻。

4、將(jiang)牛肉炒至(zhi)上色均勻,加水(shui)沒huai)H猓 尤a href="https://www.zuocai.tv/shicai/diaoweipin/BaJiao/" target="_blank" class="keylink">八角和草果(guo),煮開後轉入砂鍋(guo)中,加蓋,轉小火炖2小時(shi)以(yi)上。

5、至(zhi)牛肉軟爛,轉大火收(shou)汁。這(zhe)時(shi)候可以(yi)嘗嘗咸淡,加適量(liang)鹽調味。

烹飪技巧(qiao)

1、牛肉用的牛腩,最好切大塊點,因為牛肉煮好之後會縮小。

2、楊梅酒可以(yi)去肉腥,並增加風(feng)味。沒有的話(hua),也(ye)可以(yi)用料酒或白酒,但用不(bu)了兩勺,一勺就夠了。

3、糖可以(yi)用白糖或者冰糖

4、連著砂鍋(guo)一起端上桌,能夠很(hen)好的保持菜的溫度。

紅燒牛肉怎麼(me)做好吃

紅燒牛肉的做法大全(quan)

食材需要

牛肋骨肉,土豆豆瓣醬,大料,香葉兩片,姜(jiang),蔥,蒜,香葉,干(gan)辣椒。

步(bu)驟做法

1、將(jiang)肉整塊入沸(fei)水(shui)中煮去血水(shui)。

2、等(deng)肉冷後切成小塊,備用。

3、起鍋(guo),油(you)燒至(zhi)六成熱,放入姜(jiang)片,蒜塊暴(bao)香,即將(jiang)牛肉塊入鍋(guo)炸制(3-5分鐘(zhong))。

4、架(jia)鍋(guo),將(jiang)炸過的牛肉放入鍋(guo)內,加入清水(shui),水(shui)量(liang)與牛肉的比(bi)例(li)為5︰1.武火至(zhi)水(shui)沸(fei)。

5、水(shui)沸(fei)後轉中火,加入大料、香葉、醬油(you)、、糖、炖半個小時(shi)。

6、在牛肉炖半小時(shi)時(shi)間內,架(jia)炒鍋(guo)燒油(you)將(jiang)豆瓣醬暴(bao)炒。在半小時(shi)後倒入蒸鍋(guo)內並加入干(gan)辣椒少許。

7、牛肉炖一個半小時(shi)後,加入已(yi)切好的土豆和白蔥。再炖半小時(shi)到(dao)四十五分鐘(zhong),至(zhi)湯(tang)色深紅即可關火入盆。

小貼士

1、使用冰糖效果(guo)會更好。

2、如(ru)果(guo)喜bu)堵槔笨梢yi)加入少量(liang)kang)幕 貳/p>

3、根據自己的口味酌(zhuo)情添加辣椒。

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