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會做飯肯定都會做這道紅燒(shao)排骨排骨中含有豐富的蛋白、脂肪、維生素,除此之外還(huai)還(huai)有大量的磷酸鈣(gai)、骨膠原、骨粘蛋白等,具(ju)有滋(zi)陰潤(run)燥、益(yi)精補(bu)的功效。紅燒(shao)排骨是家庭中不(bu)可(ke)缺少(shao)的一道家常菜

紅燒(shao)排骨怎麼做好(hao)吃(chi)

紅燒(shao)排骨的做法之一

紅燒(shao)排骨怎麼做簡單又好(hao)吃(chi)

食材準備(bei)

排骨800克,生抽2湯匙,老(lao)抽1湯匙,料酒2湯匙,鹽(yan)1.5茶匙,雞精1茶匙,無香粉1茶匙,干辣椒適量,大蔥1段,1塊(kuai),八角2個,花椒半湯匙。

步驟(zhou)做法

1、在(zai)鍋中放入(ru)水(shui)和花椒煮開(kai),放入(ru)排骨大火(huo)煮開(kai),撈(lao)出(chu)排骨,洗淨瀝干水(shui),備(bei)用。

2、鍋中放油,用小火(huo)炒蔥、八角,再倒入(ru)排骨炒到微黃(huang),放入(ru)干辣椒,繼續煸炒至排骨邊緣焦(jiao)黃(huang)。

3、沿著鍋邊倒入(ru)料酒。煸炒幾(ji)下(xia)沿著鍋邊倒入(ru)生抽老(lao)抽,放入(ru)五香粉,兌水(shui)淹沒排骨,用大火(huo)燒(shao)開(kai)。燒(shao)開(kai)後,轉(zhuan)小火(huo)炖30到50分zhong)櫻 湃ru)適量的鹽(yan)。

4、大火(huo)收汁到粘稠,出(chu)鍋調入(ru)雞精即可(ke)。

方法技巧(qiao)

1、焯水(shui)的時候放入(ru)花椒,有去腥增香的效果。

2、現(xian)在(zai)的肉水(shui)分都比(bi)較多,所(suo)以煸炒是很(hen)重要的一步,如果肉里面的水(shui)分含量大,肉就不(bu)會香嫩。

3、兌水(shui)後要︰揭開(kai)鍋蓋大火(huo)煮開(kai)煮去醬(jiang)油的生澀味——蓋qiao)瞎切a href="https://www.zuocai.tv/zt/huoshao/" target="_blank" class="keylink">火(huo)燒(shao)——蓋鍋蓋大火(huo)收汁。有壓力(li)鍋直(zhi)接壓。但是效果肯定沒有燒(shao)出(chu)來的好(hao)。

4、如果要放糖(tang),可(ke)以最(zui)後收汁之前放,提(ti)色。

5、調入(ru)鹽(yan)是放在(zai)收汁前,要放得淡一點,不(bu)然汁干了(liao)就會咸。

紅燒(shao)排骨的做法之二(er)

紅燒(shao)排骨怎麼做簡單又好(hao)吃(chi)

食材準備(bei)

排骨700克,土(tu)豆400克,蔥適量,姜一塊(kuai),花椒10顆,麻椒fei)柿浚 筌釷柿浚a href="https://www.zuocai.tv/shicai/diaoweipin/DouBan/" target="_blank" class="keylink">豆瓣(ban)醬(jiang)一大勺(shao),料酒適量,海(hai)鮮(xian)醬(jiang)適量,白zi)/a>適量,老(lao)抽一茶匙。

步驟(zhou)做法

1、排骨洗干淨備(bei)用,姜切成片,蔥切成段備(bei)用。

2、鍋中放入(ru)食用油,下(xia)入(ru)花椒、麻椒和大茴炸香,放入(ru)豆瓣(ban)醬(jiang)煸炒出(chu)紅油,下(xia)入(ru)白zi)/a>炒化,將(jiang)蔥段和姜片下(xia)入(ru)一huang)鴟 矗 毆竅xia)入(ru)翻炒同時加入(ru)料酒、老(lao)抽翻炒均勻。

3、加入(ru)海(hai)鮮(xian)醬(jiang),加入(ru)適量水(shui)稍微燜煮,因(yin)為用電壓力(li)鍋煮排骨水(shui)分流(liu)失少(shao),所(suo)以,水(shui)可(ke)以不(bu)必加太多。

4、土(tu)豆去皮洗淨備(bei)用,為防(fang)止煮散土(tu)豆,切的時候,盡量切打塊(kuai)。將(jiang)切好(hao)的土(tu)豆塊(kuai)放入(ru)電壓力(li)鍋內,選程序(xu)排骨,啟(qi)動程序(xu)煮排骨,大約用時30分zhong)櫻 Q菇 尤ru)味精調味出(chu)鍋即可(ke)食用。

營(ying)養價(jia)值(zhi)

土(tu)豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族(zu)維生素、維生素C等,能促進脾胃(wei)的消(xiao)化功能。 土(tu)豆含有大量ke)攀誠xian)維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝(xie)huan)舅兀 fang)止便秘,預(yu)防(fang)腸道疾病的發生 。土(tu)豆能供(gong)給人(ren)體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消(xiao)化道、呼吸道以及關節腔(qiang)、漿膜(mo)腔(qiang)的潤(run)滑,預(yu)防(fang)心管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yu)防(fang)動脈樣硬bu) 姆?Mtu)豆同時又是一種(zhong)堿性蔬(shu)菜,有利于體內酸堿平衡(heng),中和體內代謝(xie)後產生的酸性物質,從(cong)而有一huan) 拿廊蕁 顧?lao)作用 。土(tu)豆具(ju)有減(jian)肥(fei)、保持血管彈性、排鈉保鉀(jia)等作用,對高血壓患者有利。

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紅燒(shao)排骨的做法大全
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