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  相信很多人都愛吃魚,不管是紅燒、水煮、清蒸,都是需要(yao)一些技巧的,而煎(jian)魚是qin)鐶枰yao)注意了(liao)。煎(jian)魚的話,一不小心就會(hui)粘(zhan)鍋,或是煎(jian)破(po)魚肚。那麼要(yao)怎麼煎(jian)才能做出美味的煎(jian)魚呢?下面小編給大(da)家帶來煎(jian)魚不粘(zhan)鍋的小技巧,希(xi)望能幫大(da)家做出色香俱全的煎(jian)魚。

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  怎樣煎(jian)魚不粘(zhan)鍋

  1.煎(jian)魚前(qian)將鍋洗(xi)淨(jing),擦干(gan)後燒熱,然後放油,將鍋稍(shao)加轉動,使(shi)鍋內四(si)周(zhou)都有(you)油。待油燒熱,將魚放入,魚皮(pi)煎(jian)至liang)鴰粕 shi)再翻動,這樣魚就不會(hui)粘(zhan)鍋。

  2.熱鍋再下油,然後往油里放兩(liang)片生(sheng)姜,這樣煎(jian)魚的時(shi)候粘(zhan)鍋脫皮(pi)的幾(ji)率就少了(liao)很多。

  3.將雞蛋打(da)碎倒入碗中攪勻,再將洗(xi)淨(jing)的魚或者魚塊分(fen)別放入碗中,使(shi)魚裹上一層蛋汁(zhi),然後放入熱油鍋中煎(jian)。這樣煎(jian)出的魚也不會(hui)粘(zhan)鍋。

  4.鍋燒熱倒油,油熱差(cha)不huan)嗍shi)放少量(liang)白糖,等白糖色成微(wei)黃時(shi),將魚放進,放第二條時(shi)不必再加糖,這樣煎(jian)出的魚既不粘(zhan)鍋又色美味香。

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  煎(jian)魚的技巧

  1.魚洗(xi)干(gan)淨(jing)瀝干(gan)備用,可用廚房紙巾(jin)將魚表(biao)面水分(fen)擦干(gan)。所有(you)配(pei)料放到一個(ge)大(da)腕里混合xi) 谷胍盟00g左右備用。

  2.點火熱鍋,先(xian)用姜片將洗(xi)淨(jing)燒熱的炒鍋涂擦一遍(bian),然後倒油,轉中小火。待油溫起來,將瀝干(gan)水分(fen)的魚放入鍋中小火慢(man)煎(jian),單面小火至少煎(jian)3分(fen)zhong)右隕戲嬌捎霉   liang)面煎(jian)制到魚皮(pi)焦黃。

  3.倒入混合了(liao)所有(you)調料的湯汁(zhi),大(da)火燒開收汁(zhi)。中途(tu)可根據自身口味加鹽調味,倒入混合了(liao)所有(you)調料的湯汁(zhi),大(da)火燒開收汁(zhi)。中途(tu)可根據自身口味加鹽調味,倒入混合了(liao)所有(you)調料的湯汁(zhi),大(da)火燒開收汁(zhi)。中途(tu)可根據自身口味加鹽調味,湯汁(zhi)收的差(cha)不huan)嘀zhi)剩(sheng)底了(liao)即可起鍋。

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  以上是煎(jian)魚不粘(zhan)鍋的小秘訣,總之煎(jian)魚的時(shi)候一huan)ㄒyao)小火,雖然不容(rong)易掌握(wo)火候,但看完(wan)之後建議(yi)大(da)家嘗試一下。


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煎(jian)魚的家常做法
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