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  茭頭(tou)這種蔬菜可能大家不是特(te)別(bie)熟悉(xi),其實(shi)它的營(ying)養價(jia)值(zhi)非常高(gao),其制(zhi)成的罐頭(tou)味道酸甜可口(kou),而且yi)褂幸揭┬yong)途,但是芋頭(tou)也不能多吃,腸(chang)胃不好的人盡(jin)量少(shao)吃,看(kan)到這里想必大家對(dui)芋頭(tou)應(ying)該充滿了好奇,下面小編就一(yi)一(yi)給(gei)大家講解下。

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  茭頭(tou)可以(yi)分為(wei)營(ying)養價(jia)值(zhi)和醫藥價(jia)值(zhi),下面小編帶(dai)你們了解下。

  茭頭(tou)的營(ying)養價(jia)值(zhi)

  營(ying)養成分(營(ying)養素含量/每100克):能量1kal(每100克)、不溶性縴維(wei)0.3g、維(wei)生(sheng)素A560ugRE、胡蘿卜素3360ug、維(wei)生(sheng)素C 27mg、維(wei)生(sheng)素E 0.11mg、鈣160mg、磷(lin)58mg、鉀120mg、鎂39mg、鐵3.6mg、鋅(xin)0.58mg、銅(tong)0.28mg、錳0.34mg。

  每千克可食(shi)部分含蛋白質16克、脂肪(fang)6克、碳(tan)水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷(lin)320毫克、鐵210毫克、維(wei)生(sheng)素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃(huang)素1.2毫克、尼克酸8毫克。

  茭頭(tou)藥用(yong)價(jia)值(zhi)

  茭頭(tou)被譽為(wei)“菜中靈芝(zhi)”,對(dui)中醫而言,茭頭(tou)所含的許多成分對(dui)冠心(xin)病、心(xin)絞痛、胃神經官(guan)能癥、腸(chang)胃炎、干嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久(jiu)痢冷瀉等(deng)癥也有很好的治療或(huo)輔助治療作用(yong)。可見,茭頭(tou)的確是一(yi)種藥食(shi)同(tong)源的珍品,不愧(kui)“菜中靈芝(zhi)”美稱。采用(yong)鹽漬、糖醋漬等(deng)制(zhi)作方法可將茭頭(tou)加工(gong)成咸茭頭(tou)、甜酸茭頭(tou),其產品fang)ju)有獨(du)特(te)的色香味,是一(yi)種很別(bie)致的調味食(shi)品。它具(ju)有“增食(shi)欲、助消化、解疫(yi)氣、健脾胃”等(deng)功能。俗稱︰“餐前飯後食(shi)六顆、不打(da)郎(lang)中門前過”,生(sheng)動形象地描述了茭頭(tou)的醫藥及保健價(jia)值(zhi)。隨著現代檢(jian)測手段的不斷完善,生(sheng)長成熟的茭頭(tou)中經檢(jian)測含有糖、蛋白質、鈣、磷(lin)、鐵、胡蘿卜素、維(wei)生(sheng)素 C等(deng)多種營(ying)養物質。

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  茭頭(tou)食(shi)用(yong)功效(xiao)

  茭頭(tou)有一(yi)定(ding)的藥用(yong)保健價(jia)值(zhi)。經常食(shi)用(yong)有增進(jin)食(shi)欲,幫助消化,解除(chu)油膩,健脾開胃,溫中通陰(yin),舒筋益氣,通神安魂,散(san)瘀止痛等(deng)醫療效(xiao)果。薤味辛,性溫,入心(xin)、肝、肺經。在中藥方面,可治療冠心(xin)病、心(xin)絞痛、胃神經官(guan)能癥、腸(chang)胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久(jiu)痢冷瀉等(deng)癥。

  茭頭(tou)的做法

  平時想自己在家中腌(yan)制(zhi)酸甜爽(shuang)口(kou)的茭頭(tou)時,可以(yi)準備gan)孿實(shi)能tou)四百(bai)克,白糖三百(bai)克,醋精八十(shi)克,或(huo)者(zhe)白醋二(er)百(bai)克。

  腌(yan)制(zhi)步驟


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  1、把準備好的新鮮茭頭(tou)去(qu)掉外層的老皮(pi),再(zai)用(yong)清水洗(xi)掉泥沙,然後用(yong)刀把它切(qie)成幾瓣,再(zai)放到陽光充足的環fang)持辛郎(lang)梗 溝剿僑quan)部kan)蚰枰yi)後收起來,放到干淨的容器(qi)里面。

  2、把準備好的白砂糖放到清水中,加熱讓里面的糖全(quan)部化開,等(deng)得到的糖水降溫以(yi)後再(zai)把準備好的白醋或(huo)者(zhe)醋精放進(jin)去(qu),用(yong)筷子調勻,這時得到的就是腌(yan)制(zhi)茭頭(tou)的糖醋汁。

  3、把得到的糖醋汁直接澆到放有茭頭(tou)的窗口(kou)中,再(zai)加適量的冷開水,讓水完全(quan)沒過里面的茭頭(tou),再(zai)次調勻,然後把容器(qi)的口(kou)密(mi)封起來,放到陰(yin)涼的地方腌(yan)制(zhi),十(shi)到十(shi)五(wu)天以(yi)後,里面的茭頭(tou)fang)湍茈yan)好,取(qu)出以(yi)後可以(yi)看(kan)到腌(yan)好的茭頭(tou)白嫩誘人,品嘗一(yi)下更是酸甜爽(shuang)口(kou),脆嫩無比qu)/p>

  4、如果想盡(jin)快吃到腌(yan)好的酸甜茭頭(tou),可以(yi)把新鮮shi)能tou)洗(xi)淨以(yi)後切(qie)成薄片的樣子,再(zai)放到陽光下曬制(zhi)二(er)到三個小時,然後收起來以(yi)後直接加入制(zhi)好的糖醋汁,三到四個小時就能入味,腌(yan)好以(yi)後口(kou)感(gan)也特(te)別(bie)好,適合人們隨腌(yan)隨吃。

  茭頭(tou)食(shi)用(yong)禁忌

  吃多了,會引起胃腸(chang)道不舒服,建(jian)議(yi)適量吃。

  腌(yan)制(zhi)的蕎頭(tou)含有亞硝酸鹽,孕(yun)婦等(deng)不宜多吃。

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