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  蕎頭fei)且恢趾?chang)見的(de)食材,營養價值特別(bie)豐富,還是一種保健作用很高(gao)的(de)蔬菜,經常(chang)用mei)措韁瞥cheng)泡菜,或做成(cheng)罐(guan)頭,佐餐吃特別(bie)美(mei)味,但(dan)我們在選擇這(zhe)樣的(de)食物,也必須要對它進行一些(xie)認識,那麼那蕎頭的(de)營養價值有哪些(xie)?有什麼食用禁忌嗎?下面小(xiao)編就會(hui)一一介紹

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  茭頭fei)鞘裁/strong>

  蕎頭又叫(jiao)()頭,植物學名薤,屬百合(he)科多年生宿根性草本植物。

  某些(xie)人(ren)錯用漢字,出現“茭頭”這(zhe)種別(bie)說(shuo)。

  蕎頭原產(chan)亞洲(zhou)東部,我國自(zi)古(gu)栽培,已有3000-4000年歷史(shi)。據漢書《dou)ㄋsui)傳》記有︰“遂(sui)為渤海太守,勸民務(wu)農桑,令(ling)口種百本薤。”宋代(dai)朱(zhu)長文《墨池編》記載︰“殷湯(tang)時(shi)仙人(ren)務(wu)光植薤而食chang) 宸縭shi)至(zhi)……作薤葉(ye)菜。”王(wang)禎︰“薤生則(ze)氣辛(xin),熟則(ze)甘美(mei),種之不蠹,食之有益。”

  薤(音卸(xie),xi ),又名()頭或作剃頭((),剃,音叫(jiao),ji o),小(xiao)蒜、薤白頭、野蒜、野韭等,英(ying)文名Allium chinense G.Don.。內蒙(meng)、山西(xi)人(ren)稱“薤”為“害害”。百合(he)科蔥屬多年生草本,一種蔬菜類植物。原產(chan)中xie) 渮欏豆(dou)ㄖzhu)傳》就有記載。現在,南(nan)方諸省(sheng)都有種植,北(bei)方jiao)思ji)少食薤。

  蕎頭的(de)做法

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  蕎頭也是我們生活中常(chang)見的(de)菜品,那接下來我們來看看蕎頭的(de)做法。

  1.炒(chao)︰蕎頭用炒(chao)具有特殊香味,類似蒜但(dan)沒有蒜味濃,可當作一般(ban)素菜來炒(chao),需要注意的(de)是蕎頭的(de)頭部耐煮,但(dan)蕎葉(ye)久煮易老,如果不想浪(lang)費(fei)蕎葉(ye),應將蕎頭蕎葉(ye)分開,先將蕎頭跟其他(ta)配(pei)料炒(chao)熟,然後再放入蕎葉(ye),翻綠即可起鍋(guo)。

  2.火鍋(guo)︰蕎頭加上大蔥xiao)?狻  西(xi)紅柿)(姜片、黃(huang)瓜(gua)之類可以(yi)自(zi)己加),可作為味道很好的(de)火鍋(guo)底(di)料,在清湯(tang)底(di)里(li)面是比較有特色的(de),同樣要注意將蕎葉(ye)分開,蕎葉(ye)只(zhi)適合(he)用mei)翠套懦浴/p>

  蕎頭的(de)nan)喙guan)食譜

  1、糖醋薤

  功效︰健胃(wei)、輕痰、治(zhi)療(liao)慢(man)性胃(wei)炎。

  其他(ta)食材︰食鹽(yan)、調和油、米醋、白糖、生抽。

  2、薤炒(chao)肉

  功效︰增強免疫力、通陽散(san)結。

  其他(ta)食材︰油、鹽(yan)、紅蘿卜、生粉、青椒、豬(zhu)肉、醬油。

  3、薤炒(chao)咸魚

  功效︰預(yu)防(fang)冠心病、心絞痛。

  其他(ta)食材︰油、味精、料酒、生抽、白糖、蔥xiao) 銑欏? ?欏 yan)。

  4、涼拌薤

  功效︰增進食欲、溫暖身體。

  其他(ta)食材︰鹽(yan)、生抽、白砂糖、陳醋、油辣子、花(hua)椒粉。

  5、薤炒(chao)臘肉

  功效︰強健筋骨、預(yu)防(fang)癌癥。

  其他(ta)食材︰食用油、食鹽(yan)。

  蕎頭的(de)功效與作用

  蕎頭有一定的(de)藥(yao)用保健價值。食蕎頭有增進食欲,幫助消(xiao)化,解除油膩(ni),健脾開胃(wei),溫中通陰,舒筋益氣,通神安魂,散(san)瘀止痛等醫療(liao)效果。蕎頭味辛(xin),性溫,入心、肝、肺經。在中藥(yao)方面,可治(zhi)療(liao)冠心病、心絞痛、胃(wei)gan)窬 倌苤  ξwei)炎、干(gan)嘔。慢(man)性支氣管炎、喘息(xi)咳ren)浴 贗匆bei)、久痢冷瀉等癥。

  1.消(xiao)食chang)河兄yu)胃(wei)酸的(de)分泌(mi)和食物的(de)nan)  擻yu)治(zhi)療(liao)飲食積(ji)滯證。

  2.止gu)幌xiao)噯︰降胃(wei)氣,調脾胃(wei)。

  3.和胃(wei)︰暖胃(wei),治(zhi)療(liao)胃(wei)寒癥。

  4.健脾︰適用于(yu)脾氣虛(xu)弱(ruo),運化無(wu)力所致的(de)脕腹脹(zhang)滿,大便溏泄(xie),食欲不振,肢倦乏力等癥。

  5.安神除煩(fan)chang)禾妓  he)物可以(yi)補充大腦(nao)消(xiao)耗的(de)葡萄糖,緩解腦(nao)部葡萄糖供養不足而出現的(de)疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙(huan)散(san)、健忘、極(ji)度口渴(ke)、沮喪、化紊亂,甚至(zhi)出現zhi)鎂酢/p>

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  蕎頭的(de)食用禁忌

  蕎頭有一些(xie)食用禁忌,請各位讀(du)者務(wu)必要重視。

  一、不宜同食

  薤+大蒜︰有損視力

  薤辛(xin)辣,能刺激胃(wei)液的(de)分泌(mi),且有助于(yu)食欲的(de)nao)黿 箍梢yi)刺激腸胃(wei)功能的(de)提高(gao)。而食用大蒜可以(yi)增加體內某種瘦身物質的(de)分泌(mi),從而達到降脂(zhi)的(de)功效。然而兩者同屬辛(xin)辣食物,如果同食chao)罅liang)ke)秤茫 喚齷hui)對腸胃(wei)不利,還會(hui)有損視力。

  二(er)、相關(guan)禁忌

  1、薤性溫,氣虛(xu)體質sheng) 跣xu)體質及發熱(re)者均應慎食。

  2、非積(ji)滯者、胃(wei)弱(ruo)納呆者及不耐蒜味者不宜食用。

  3、薤不宜多食chang) 裨ze)會(hui)上火、胃(wei)疼、眼楮不適sheng)/p>

  三(san)、母(mu)嬰宜忌

  1、孕婦可以(yi)食用

  薤味道鮮美(mei),是難(nan)得的(de)美(mei)味,孕婦食用可健脾開胃(wei),助消(xiao)化,解油膩(ni),促進食欲。而且薤的(de)mu)啤 椎任wu)機鹽(yan)含量(liang)極(ji)高(gao),對孕婦和嬰幼兒皆有利,但(dan)不宜大量(liang)ke)秤茫 yi)免上火。

  2、嬰幼兒不宜食用

  薤屬于(yu)辛(xin)辣食物,因(yin)為嬰幼兒的(de)腸胃(wei)和口腔發育都還沒有健全,辛(xin)辣的(de)食物會(hui)刺激到寶寶嬌嫩(nen)的(de)腸胃(wei)和口腔,還容易zi)zao)成(cheng)便秘(mi)。

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